Питание микроорганизмов

Рост и развитие микробов

Для нормального роста и развития микробов нужны бор, цинк, марганец, кобальт, никель, йод, бром, молибден, уран, торий, самарий, рубидий и другие, которые они получают из минеральных солей, содержащихся в различных питательных субстратах и воде. Отсутствие того или иного элемента в питательной среде влияет на нормальное развитие микробной клетки. Если полноценная питательная среда будет лишена, например, цинка, то Aspergillus niger образует в колбе только лишь 0,5 мг сухой массы своего мицелия. С добавлением небольшого количества цинка синтез клеточного вещества увеличивается в десятки тысяч раз. Цинк, как и ряд других микроэлементов, входит в состав ферментных белков, и без него нормальная физиологическая активность протоплазмы нарушается.

Для многих микробов требуются стимуляторы роста (биоактиваторы, ростовые вещества). Их выделяют в большинстве случаев сами же микробы (дрожжи, патогенные бактерии и простейшие). По химической структуре и физиологическому действию многие стимуляторы роста представляют собой витаминоподобные соединения. Ничтожно малое количество этих веществ у ряда микроорганизмов способствует увеличению массы клетки, изменяет обмен веществ. Например, добавление всего 1 мг ростового вещества к 100 000 л среды ускоряет размножение микробов. Добавление биотина к среде при производстве пекарских дрожжей приводит к увеличению выхода дрожжей на 20%. Некоторые ростовые вещества являются нуклеиновыми основаниями или же компонентами простетических групп ферментов. Разные микроорганизмы относятся к этим соединениям по-разному. Так, автотрофные бактерии не нуждаются в витаминах, так как сами синтезируют их; для одних микроорганизмов витамины служат стимуляторами роста, для других являются совершенно необходимыми составными частями питательной среды, как и витамины для животных.