Пигментные, светящиеся и ароматообразующие микроорганизмы

Отдельные виды пигментов

Отдельные виды микробов могут вырабатывать два пигмента и более. Например, синегнойная палочка при нейтральной реакции среды вырабатывает голубой, а при щелочной — зеленый пигмент.

У одних видов микробов пигментные вещества рассеяны в протоплазме клетки в виде зерен, у других пигмент отлагается в оболочке, у третьих — выделяется в питательный субстрат как продукт жизнедеятельности клетки.

Интенсивность образования пигмента у бактерий зависит от ряда условий: доступа кислорода, температуры (для большинства микробов требуется температура 20—25°С), состава пита тельной среды (наличие крахмала, солей магния, фосфора и др.). При отсутствии благоприятных условий пигментные микробы дают бесцветные колонии. Физиологическое значение пигментов для микробной клетки точно не изучено.

Светящиеся, или фотогенные, бактерии способны излучать фосфоресцирующий свет. Свечение фотобактерий представляет собой своеобразную форму освобождения энергии при окислительных процессах, которые происходят в теле бактерий. Свечение бывает тем ярче, чем сильнее приток воздуха к бактериям (В. Л. Омелянский). Оно обусловлено наличием в теле светящихся микроорганизмов фотогенного вещества (люциферина), который легко окисляется кислородом при участии фермента люциферазы.