Влияние химических факторов

Явление буферного действия

Явления буферного действия как одного из регуляторов микробиологических процессов бывают в почве, различных органических субстратах, в том числе в полупродуктах и продуктах пищевой промышленности. Влияние окислительно-восстановительного потенциала на развитие микроорганизмов рассмотрено выше.

Слаботоксичные ионы металлов нередко благоприятно действуют на микроорганизмы. Они подавляют ионизацию токсических веществ или, реагируя с этими веществами, препятствуют проявлению их вредного действия. Например, слаботоксичный хлористый кальций резко снижает токсичность вредного щавелевокислого натрия, при этом образуется нерастворимый осадок щавелевокислого кальция. Таким образом удаляется токсичный щавелевокислый радикал из раствора.