Категория | Микробиология

Техническая микробиология

Техническая микробиология занимается изучением микробов, применяемых при выработке витаминов, ферментных препаратов, в различных процессах брожения (при производстве спирта, пива, вин, в хлебопечении, выработке органических кислот — уксусной, молочной, лимонной и др.), а также в производстве сыра и кисломолочных продуктов, при заготовке впрок пищевых продуктов (квашение капусты, изготовление маринадов).

Читать далее »

Образование органических кислот

В. С. Буткевич и С. П. Костычев доказали, что органические кислоты образуются в результате жизнедеятельности грибов. Это позволило начать промышленное производство лимонной кислоты. С. А. Королев (1876—1932) и А. Ф. Войткевич (1876—1950) много сделали для понимания особенностей молочнокислых бактерий, сущности микробиологических процессов при выработке, хранении и созревании молочных продуктов. В результате работ В. Н. Шапошникова […]

Читать далее »

Изучение микробов

Много сделал для микробиологической науки Лев Семенович Ценковский (1822—1887). Он изучил и описал 43 новых вида протестов низших водорослей, инфузорий, миксомицетов, вместе с Коном установил близость бактерий с сине-зелеными водорослями, открыл возбудителя превращения сахарной патоки в студень (лейконосток), впервые в России приготовил вакцину против сибирской язвы, сыгравшую большую роль в борьбе с этой опасной болезнью.

Читать далее »

Чистые культуры микробов

Наряду с работами Пастера необходимо назвать работы немецкого врача Роберта Коха (1843—1910). Он разработал методику выделения чистых культур микробов, для чего предложил пользоваться плотными питательными средами (мясопептонной желатиной, свернутой сывороткой, картофелем), на которых можно легко выращивать изолированно каждый вид микробов. Это позволило быстрее обнаружить и изучить неизвестных микробов — возбудителей ряда заразных болезней, а также […]

Читать далее »

Работы Луи Пастера о микроорганизмах

С появлением исследовательских работ основоположника науки о микроорганизмах французского ученого Луи Пастера (1822—1895) морфологический период микробиологии постепенно сменяется физиологическим. Первые работы Пастера были посвящены изучению вопросов, связанных с бродильной промышленностью. Пастер сделал ряд открытий в области биохимических превращений, вызываемых микробами. В результате изучения процессов брожения он пришел к выводу, что каждый бродильный процесс (спиртовое, молочнокислое, […]

Читать далее »
Страница 1 из 3123