Archive by Author

Губительное воздействие на микробы

Губительно действует на микробы повторное замораживание и оттаивание. Так, возбудители паратифа при частом замораживании и оттаивании погибают в течение нескольких дней.

Читать далее »

Влияние низких температур

Низкие температуры не убивают микробы, но приостанавливают их жизнедеятельность и вместе с этим (процессы гниения и брожения. Вот почему низкие температуры используются для предохранения от порчи мяса, рыбы, масла, молочных и других скоропортящихся продуктов. В специальных холодильниках, изотермических вагонах, пароходах-рефрижераторах скоропортящиеся продукты могут сохраняться длительное время. Некоторые бактерии и плесневые грибы переносят температуру жидкого воздуха […]

Читать далее »

Размножение бактерий в лабораторных условиях

Зная отношение различных видов бактерий к температуре, можно успешно размножить в лабораторных условиях при оптимальной температуре различные микроорганизмы, чтобы подробно изучить их для использования с практической целью, а также регулировать разные процессы, связанные с микробиологической деятельностью. Например, при изготовлении кефира параллельно идут два процесса — молочнокислое и спиртовое брожение. Регулировать их можно путем изменения температуры. […]

Читать далее »

Термофильные бактерии

Термофильные бактерии (от греч. «термос» — теплый) развиваются при сравнительно высокой температуре. Оптимальная температура для них 50—60° С, минимальная около 35° С, максимальная до 80°С. К этой группе относятся микробы, обитающие в пищеварительном тракте животных, на поверхностных слоях почвы, в горячих источниках. Например, в горячих источниках Камчатки с температурой до 90—95° С при помощи стекол […]

Читать далее »

Психрофильные и мезофильные микробы

К психрофильным (от греч. «психрос» — холодный и «филлео» — люблю), т. е. холодолюбивым, относят микроорганизмы, приспособившиеся в процессе эволюции к развитию при низкой температуре. Это — светящиеся бактерии, бактерии холодных водоемов, ледников, полярных бассейнов, холодильников, некоторые железобактерии. Оптимальная температура для них 15—20° С, максимальная 30—35° С, минимальная 0° С и даже —6° С, а […]

Читать далее »